自社畑産、勝沼産の甲州をリリース
なかなか梅雨が明けず、畑の作業が滞っていて病気にかかり出した房もチラホラ。
お天気ばかりはテルテル坊主と神頼みです。
リリースまで大変お待たせをしておりました白ワイン二種類をご紹介いたします。
いずれのワインも非常に良年だった2009年産の甲州を使用した辛口白ワインです。
キュベかざま甲州辛口2009
敷地南側にある自社畑の甲州は色が濃く、酸が強いのが特徴。
2009年は非常に優れた年で、糖度も酸も理想的な甲州を収穫することができました。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いました。
力強く綺麗な酸が特徴の辛口白ワインです。生産本数1732本。
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かざま甲州SurLie2009
甲州市勝沼産の甲州を使用し、発酵終了後、オリの上で8ヶ月貯蔵し旨味を抽出するシュール・リー製法を用いた辛口白ワイン。
口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。生産本数1291本。
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どうぞよろしくお願い致します！
2010.07.09 17:25 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
新しいワインの発売です
「かざま甲州2009」
2009年度は試験的な仕込みだった為、少量生産ですが、
非常に柔らかく優しい印象のやや甘口白ワインです。
2009年がファーストヴィンテージとなる新シリーズです。
2009年度は勝沼下岩崎産の甲州を100％使用。
桃、はちみつ、橙、蜜柑などの香り。
さらりとした上品な甘と酸味のバランスを楽しみ下さい。
和食をはじめ、中華にも良く合うと思います。
「かざま甲州辛口2009」と同じコンセプトラインですので、
ラベルデザインも配色だけを変更。
優しい味わいの甘口らしい暖色を用いました。
2010.03.31 14:42 | 私たちのワイン | コメント [5] | トラックバック [0] | 全文表示
かざま甲州辛口販売開始と新しい白ワイン
昨年11月の新酒としてのリリースより、
熟成期間を置いていました「かざま甲州辛口2009」。
当初の予定より若干早目ではありますが、
3月19日（金曜日）より販売開始いたします。
新酒の荒々しさは抜けだし、柔らかな印象を持ち始めています。
ご愛飲どうぞよろしくお願いいたします！
また「かざま甲州辛口2009」と同じコンセプトラインの「かざま甲州2009」も近日販売予定です。
こちらは非常に優しく柔らかな印象のやや甘口甲州。
2009年がファーストヴィンテージとなる新しいワインです。
出来れば今月中の販売開始を考えているのですが、
瓶詰めは終わったものの、まだラベルが決まっておらず…。
完成次第お知らせいたします。
2010.03.15 09:24 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
ジャパン・ワイン・オブ・ザ・イヤー甲州部門
ジャパン・ワイン・オブ・ザ・イヤーとは、評論家でも売り手でも造り手でもなく、消費者という新しい視点が選ぶコンクール。
日本全国からノミネートされた24アイテム中、キュベかざま甲州SemiSweetが第二位に選ばれました。ありがとうございます！
審査後の懇親会に参加させて頂き、各地の甲州をテイスティングしましたが、いずれのワインも特色があってとても興味深い内容でした。
そして会場にいらしていた方々とも、短い時間でしたがお話しが出来て楽しいひと時を過ごさせて頂きました。ありがとうございました！
キュベかざま甲州SemiSweet
http://www.kaiwinery.com/shop/#07
makersdinner.com
http://www.makersdinner.com/archives/1257379.html
なんでもテイスティング人生。
http://nomihosu.sakura.ne.jp/mt/cat29/post_173.html
2010.02.16 09:44 | 私たちのワイン | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示
キュベかざま SemiSweet
新しいワイン、発売開始のお知らせです。
自社畑のブドウを使用した「キュベかざま」のシリーズで、
やや甘口ながら、きっちりと綺麗な酸が残る白ワインです。
甘味がもたらす程良い重厚感、溌溂とした酸をお楽しみ下さい。
温度による変化が顕著に出るワインで、
低い温度で酸が際立ち、温度が上がることで甘さが際立ちます。
本ワインは毎年のリリースは予定しておりません。
ですので、エチケットもこれまでの路線とは違ったデザインにしてみました。
どうぞよろしくお願いいたします！
2009.07.31 16:25 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示
キュベかざま二種類をリリース
新しいワイン二種類のご案内です。
自社畑のブドウを使用したワインは「キュベかざま」と言うシリーズでリリースする事になりました。
自社畑から収穫する甲州は、酸に特徴があるように感じています。
そして、その酸をどれだけ綺麗に残せるか考えて醸造しています。
どちらもこれからの季節にピッタリで、和食、中華をはじめ、
お魚やお野菜のお料理に良く合うと思います！
自社農園の「甲州ぶどう」を100％使用。熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いました。力強く綺麗な酸が特徴の辛口白ワインです。1652本の限定醸造。
発酵終了後、オリの上で数ヶ月貯蔵するシュール・リー製法を用いて、力強く綺麗な酸を持ち、厚みのある辛口白ワインに仕上げました。熱殺菌や酒石落としの処理は行わず、「甲州ぶどう」の持ち味を引き出す事に努めています。
2008年は試験的な小仕込み醸造でしたので370本しかありません。
大変申し訳ないのですが、お一人様3本までとさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします！
2009.06.30 18:15 | 私たちのワイン | コメント [5] | トラックバック [0] | 全文表示
かざま甲州辛口2008販売開始
2008年度収穫醸造分のロットを2月7日より発売いたします。
2007年収穫醸造の「かざま甲州辛口」は大変ご好評を頂き、ありがとうございました。
専門誌ワイン王国や甲斐Vinワインセレクションなどでも好評価を頂き、
完売となっておりました「かざま甲州辛口」の最新ヴィンテージです。
ご愛飲どうぞよろしくお願いいたします！
2009.02.02 10:46 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
新酒完売間近です
「かざま甲州辛口2008新酒」が完売間近です。
インターネットからのご注文は締め切らせて頂き、あとは店頭販売のみとさせて頂きます。
例年より生産数を若干増やしましたが、みなさまのご愛飲のお蔭で早々に完売です。
来月上旬には「かざま甲州辛口2008」の販売を始めよう思っています。
また、リリース日が決まりましたらお知らせいたします。
寒いですが、畑での剪定作業頑張ります。
2009.01.20 17:37 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
かざま甲州辛口 完売のお知らせ
今年、甲斐Vinワインセレクションや専門誌ワイン王国などで取り上げられ、大変ご好評を頂きました「かざま甲州辛口」ですが、2007年度分は本日を持ちまして完売となりました。ご愛飲誠にありがとうございました。
2008年度分は、現在販売しています「かざま甲州辛口2008新酒」を数ヶ月瓶熟成させたものになります。発売は2009年2月頃を予定しております。
尚、かざま甲州辛口2008新酒の販売は1月中旬までの予定です。こちらも併せまして、今後ともご愛顧賜りますようお願いいたします。
2008.12.01 10:40 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
発酵前と発酵中
搾った果汁はタンクで一晩寝かせて不純物を沈殿させます。
その綺麗な上澄みに酵母を加えてワインへと変化させて行きます。
これがその上澄みの果汁です。
甲州葡萄の香りと甘味、そしてほどよい酸味。
まさに搾りたての葡萄ジュース。
次の写真は発酵10日目の果汁。
10日目になると甘味はかなり減って、すっきりした味わい。
まだプチプチと発泡、果汁も白濁しています。
ワインってほんとうに不思議な飲み物です。
2008.10.18 17:25 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示
最高評価の五ツ星！
山梨はこれでもかと暑い日が続いています。
葡萄もその分着々と色づきを増して行き、果粒もどんどん軟らかくなってきています。
さて、ワイン王国NO.46、ブラインド・テイスティング「1000円台までで見つけたお値打ち日本ワインの辛口白はこれ！」
ザ･ベストバイワイン44本で、かざま甲州辛口が最高評価の★★★★★を獲得しました。
「軽快な飲み心地とさわやかな後味。暑さを吹き飛ばす、夏にぴったりの一本」と題して頂き、
更に南青山にあるピエール・ガニーエル・ア・東京のシェフソムリエ、伊藤文秀さんからは今回の企画のベストワインに選んで頂きました。
現在販売しているかざま甲州辛口は、ヴィンテージ表記はないのですが、葡萄は2007年の物を使っています。
私どものワインリストの中でも最も人気があり、甲州種ワインの魅力を引き出したオーソドックスな造りで、シンプルなキレのある白ワインです。
甲斐vinワインセレクションに続く受賞で、そろそろ在庫が心配になってきましたが、
夏にぴったりの一本、ぜひお楽しみください。
2008.08.16 09:32 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示
自社畑産の辛口甲州ワイン、瓶詰め作業
今年で2回目になる自社畑産の甲州を100％使用した辛口白ワインの瓶詰め。
ファーストヴィンテージだった2006年はなかなか好評だったのですが、
2007年は雑味が少なく、とても期待できそうです。
ただ、本数が600本ほどしかありません・・・。
2006年は瓶詰めから販売まで数ヶ月でしたが、
2007年は1年ほど寝かせてから販売しようと考えています。
2008.05.31 09:56 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
甲斐Vinワインセレクションで入賞！
2008年3月20日に行われた第6回甲斐Vinワインセレクション、甲州B部門（甲州樽無しの部）において、「かざま甲州辛口」が第二位を獲得しました！
入賞した「かざま甲州辛口」は、私どものワインリストの中でも最も人気があり、
オーソドックスな甲州種ワインの魅力を引き出した、シンプルでキレのある白ワインです。
特にヴィンテージ表記はありませんが、現在販売しているものは2007年産の葡萄を使っています。
2008.03.25 10:25 | 私たちのワイン | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示
2007年新酒発売開始
10月27日、今年の新酒を蔵出しいたしました。
今年の梅雨は長く、その後は葡萄にとって暑すぎるほどの猛暑。
その影響か、収穫量が異常に低く、例年の半分ほどしかありませんでした。
ただ、葡萄中の糖分は例年よりも高く、中身の濃い葡萄が作れたのではないかと思います。
そんな甲州葡萄で作った出来立ての新酒をリリースです。
後日掲載する、新酒の蔵出しパーティでもご好評を頂き、私たちもホッと胸を撫で下ろしています。
販売期間は3ヶ月程度ですので、どうぞお早めに！
かざま甲州 2007年新酒のお買い求めはこちらから。
2007.10.28 14:52 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
新しい辛口白ワインを発売！
以前にもお伝えした新しい辛口白ワインを、ようやく今日から販売開始！
葡萄は昨年収穫した甲州種100％。すべて自社畑で収穫されたものです。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な製造方法で醸造。
打栓、ラベル貼りなど全て手作業で行った2170本限定のワインです。
なかなか香りを出すのが難しい甲州種のワインですが、
2006年は豊かな香りを持たせる事が出来ました。
味は辛口。果汁内の糖分を完全に醗酵させる「食い切り」と呼ばれる方法でアルコール醗酵を行いました。ステンレスタンクで半年ほど寝かせ、ろ過した後に瓶詰。瓶のまま数ヶ月寝かせ、ようやく発売です。
葡萄からワインになるまで、その全てを手作業で行った限定生産の個性ある辛口白ワインです。
2007.07.30 13:52 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示
新しいワイン、その瓶詰め作業
昨年の秋に収穫した自社畑の葡萄を100％使ったワイン、その瓶詰め作業を行いました。
私達の商品ラインナップに新しく加えようと予ねてから計画していたワインで、今までにない、かなり辛口の甲州ワインです。
新品のブルゴーニュ型のビン。
まずはその瓶を洗浄します。
ろ過機を通した後、ワインを充填していきます。
今回使用する打栓機はイタリアのワイン農家などが使用する、手動の打栓機です。
自社畑の収穫量は限られているため、今回詰めたのは2000本強。
出来上がり！しばらく様子を見てから販売いたします、ぜひご期待ください！
2007.04.25 20:17 | 私たちのワイン | コメント [10] | トラックバック [0] | 全文表示
2006年新酒発売開始
10月21日、今年の新酒を蔵出しいたしました。
まだ酵母の香りがするすっきりとした辛口の新酒です。
今年の梅雨は長く、日照時間不足が心配されましたが、
梅雨明け後はしっかりと持ち直し、粒の多い立派な甲州ぶどうを仕込むことが出来ました。
後日掲載する蔵出しパーティでも大好評。
私達もホッと一息です。
かざま甲州 2006年新酒のお買い求めはこちらから。
2006.10.24 12:42 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
2005年の新酒、販売開始！
昨日の新酒蔵出しのイベントを経て、2005年の新酒の発売を開始しました。
今年はブドウの出来が非常に良く、期待通りのワインを造ることができました。
昨年は少し荒々しさのある新酒でしたが、今年はフレッシュさと滑らかさが同居する仕上がりです。
出来立て特有の醗酵のパワーを内に秘め、まだ酵母の香りも初々しいワインです。
ヌーボーならでは新鮮な味をお楽しみ頂けたらと思います。
本数は限定ですので、お早目のご注文をお待ちしております！
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2005.10.23 14:12 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
日本の食卓に日本のワイン、今、国産ワインが注目です
この夏の炎暑で当園の甲州葡萄はたっぷりと甘さを蓄え収穫の時を待っています。甲州種（日本葡萄とも呼ぶ）は718年と1186年発祥の二つの伝説が伝わっています。いずれにしても800年とか1200年の間造り続けられたのですから日本の気候風土、日本人の味覚に合っていたという他ありません。
我が社の白ワインは全てこの甲州種から造られます。甲州種からタイプの違う5種類の白ワインを造りますが、この時期だけの新酒をまもなく蔵出しいたします。
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蔵出し直後のワインには、まだ醗酵し続けたいというエネルギーが残っており、これが、新酒特有の弾けるような味わいとなります。このエネルギーは時間の経過とともに落ち着き安定した旨味となりますが、この時期だからこそ楽しめるまさに旬の味わいと言えます。
一般に甲州種を原料とするワインには甘いものが多いのですが、当社の新酒はさわやかで、かつボリューム感もある辛口に仕上げます。そうすることで相性の良いお料理を選ぶ範囲も拡がり互いに活かしあえるのです。
2005.09.21 19:37 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
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