カテゴリー・アーカイブ [私たちのワイン ]

新酒、赤ワイン、新製品などのご案内

11月3日に解禁日を迎える甲州。今年もたくさんのご予約を頂きありがとうございます。ワイナリーでは出荷作業に追われていますが、お届けまで今しばらくお待ち下さい。

解禁日にあわせ、新酒の他に3種類のワインをリリースすることにいたしました。
数量が少なかくワイナリー店頭販売のみ、併設カフェ古壺での販売のみのワインですが、ご来店頂きお楽しみ頂けたら幸いです。

また、11月3日(木)は日比谷公園、11月12日13日は小瀬スポーツ公園でのでのヌーボーまつりにも出店いたします。(http://wine.jp/nouveau/

11月5日(土)はワインツーリズムも開催されます。(http://www.yamanashiwine.com/
美しい紅葉の季節。ぜひお出掛け下さい。


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キュベかざまメルロー2014
自社畑で栽培した凝縮感のあるメルローを完熟を待って収穫。華やかで複雑な香りと、重厚でありながら繊細な口当たり。2014年は着色が弱かったため、徹底した選果を行い生産本数を少なくしました。生産本数575本。ワイナリー限定販売。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2714

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キュベかざまバルベーラ2014
自社畑産バルベーラ。冷涼できめ細かい酸味が全体のバランスを整えています。若々しさの中にもエレガントさを感じる赤ワインです。2014年はメルロー同様に着色の良い房だけを用いて醸造を行いました。生産本数374本。ワイナリー限定販売。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2614

2016.11.01 20:48 | ワイナリーの日々, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新酒ご予約開始、メルローとロゼも発売開始

朝晩の気温も一気に下がり、今季の仕込みも終盤に差し掛かってきました。
既に自社畑はほとんどの収穫を終え、農家さんから運ばれてくる葡萄もわずかです。

畑は少し寂しい風景に様変わりしていますが、醸造場では芳香が漂い、プレス、発酵管理などの仕事が続いています。

醸造作業と平行し、今年も11月3日に解禁を迎える新酒の準備に追われています。
季節の使者としてご愛飲頂きたく、お早目のご予約をお待ちしております。
10月中のご注文は解禁日にお届けが可能です。

また、完売による欠品が続いておりました農家さんのメルローを使用した「かざまメルロー2014」、自社畑を含むメルローを使用した「かざまロゼメルロー2015」、自社畑のバルベーラを使用した「かざまロゼバルベーラ2015」も併せてリリースいたします。

新酒は完売、もしくは12月末までの販売です。
ご愛飲のほどどうぞよろしくお願いいたします!

※新酒はまだラベルが届いていない為、昨年の写真を使用しています


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かざま甲州やや甘口2016新酒
上品で程よい甘さと酸味のバランスの良い白ワインです。新酒特有のフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。新酒特有のフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1016


かざま甲州辛口2016新酒
出来立て特有の醗酵のパワーを内に秘め、まだ少し初々しさの残るフレッシュでフルーティな味わいをお楽しみ下さい。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0616


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かざまメルロー2014
甲州市産、塩尻産のメルローを使用。ブルーベリーや野イチゴのような若々しいアロマが心地よく、柔らかで口当たり滑らかな赤ワインです。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2314


かざまロゼメルロー2015
自社畑を含む甲州市産のメルロを100%使用した辛口ロゼワイン。イチゴやベリー系の香りが心地よく、果実の瑞々しさが溢れる爽やかなワインです。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1415


かざまロゼバルベーラ2015
自社農園のバルベーラを使用した辛口ロゼワイン。
チェリーや野いちごなど赤い果実の深みのある香り。柔らかさとバランスの良い果実味、そしてバルベーラ特有の酸が特徴です。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1515

2016.10.13 17:43 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

白ワイン三種類発売のお知らせ

可憐なブドウの花が咲き、畑仕事も一気に忙しくなって参りました。
今年の夏は猛暑だとか、台風がまとまって押し寄せるとか嫌な話題も耳にしますが、自然の影響からは逃れることはできませんので、雑念と戦いながら畑で汗を流す日々です。

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さて、完売による欠品が続いておりました白ワイン3種類をリリースいたします。
2015年のアップダウンのある気候の中で育ったブドウで醸造したアイテム。
ぜひご愛飲頂ければと思います。

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キュベかざま甲州辛口2015
ワイナリー南側のブドウ棚で栽培している甲州を100%使用した辛口白ワイン。樹齢60年ほどの古樹から収穫できる甲州は、力強く綺麗な酸が特徴。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0815


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かざま甲州SurLie2015
シュール・リー製法を用いたやや辛口白ワイン。口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0915


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古壺デラウェア2015
山梨県産のデラウェア100%。発酵終了後オリの上でワインを寝かせるシュールリー製法で、さっぱりとした辛口に仕上げました。酒石処理や熱処理などを行わず、無濾過で仕上げてあります。甘くフルーティな香りと、軽快で爽やかな味わい。
※ワイナリー併設、ワインカフェ古壺限定
http://www.kaiwinery.com/shop/#1115

2016.05.27 09:17 | ワイナリーの日々, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新ヴィンテージ発売のお知らせ

5月に入りゴールデンウィークも半分が過ぎましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。お陰さまでワイナリーも併設カフェ古壺も連日賑わっており、畑や醸造場、売店を往復する日々が続いております。

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完売となっておりました「かざま甲州辛口2014」店頭販売のみとなっておりました「かざま甲州やや甘口2014」に替わりまして「かざま甲州辛口2015」「かざま甲州やや甘口2015」を発売いたします。

気温の振り幅が大きかった2015年。しっかりとした酸味がブドウに残り、凛とした白ワインが出来上がりました。発酵終了より約半年間熟成、ほどよく落ち着きをまとい心地よい飲み口です。

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かざま甲州やや甘口2015
「かざま甲州辛口」と同じコンセプトラインの、甲州ぶどうを使用したやや甘口白ワイン。
滑らかで上品な甘味と酸味のバランスが特徴。柔らかく優しく、すっと体に入ってくる白ワインです。冷やして召し上がって頂くと爽やかさが引き立ちます。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0415

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かざま甲州辛口2015
私達のスタンダードな辛口白ワイン。シンプルでキレがあり、バランスのとれた心地よい飲み口です。2015年らしい酸味が全体を引き締め、1本の線のようにまとまっています。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0215


ご愛飲のほどどうぞよろしくお願いします!

2016.05.02 14:46 | 私たちのワイン | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示

解禁日に向け新酒の準備

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朝晩はめっきり冷え込むようになりました。今期の仕込みも終盤。
醸造場ではまだまだ発酵中のワインもあり、気の抜けない毎日ですが、
ワイナリーでは11月3日に解禁を迎える新酒の準備に追われています。

季節の使者としてご愛飲頂きたく、お早目のご予約をお待ちしております。
10月中のご注文は解禁日にお届けが可能です。

また、今年は併設のカフェ限定ですが「古壺ペティアン」も解禁日より発売いたします。
ワイナリーへお越しの際はぜひお試し下さい。

かざま甲州やや甘口2015新酒
(1440円/生産本数1200本)
2013年より新酒としても発売し、ご好評頂頂いておりますやや甘口。上品で程よい甘さと酸味のバランスの良い白ワインです。新酒特有のフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。新酒特有のフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。
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かざま甲州辛口2015新酒
(1440円/生産本数5500本)
気温の振り幅が大きかった2015年。葡萄達は7月の長雨にも耐え、香りも甘味も凝縮し、健全で見事な出来栄えとなりました。出来立て特有の醗酵のパワーを内に秘め、まだ少し初々しさの残るフレッシュでフルーティな味わいをお楽しみ下さい。
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2015.10.26 16:59 | ワイナリーの日々, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

五種類のワインをリリースします

天気予報を眺めても晴れマークが続いています。
雨が降ると病気のリスクが高まるで困るのですが、
晴れたら晴れたで畑仕事が厳しく…人はわがままです。

さて、立秋も過ぎ赤ワイン3種、白ワイン2種をリリースいたします。
本数が少ないものはワイナリー限定だったり本数制限があったりしますが、
ぜひともご愛飲頂ければ幸いです。

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かざまメルロー2013
甲州市産、塩尻産のメルローを使用。ブルーベリーや野イチゴのような若々しいアロマが心地よく、柔らかで口当たり滑らかな赤ワインです。生産本数1788本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2313

キュベかざまメルロー2013
自社畑で栽培した凝縮感のあるメルローを完熟を待って収穫。華やかで複雑な香りと、重厚でありながら繊細な口当たりの自信作です。生産本数1179本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2713
※お一人様三本までとさせて頂きます

キュベかざまバルベーラ2013
自社畑産バルベーラ。冷涼できめ細かい酸味が全体のバランスを整えています。若々しさの中にもエレガントさを感じる赤ワインです。生産本数720本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2613
※ワイナリー限定販売とさせて頂きます

かざま甲州SurLie2014
シュール・リー製法を用いたやや辛口白ワイン。口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。生産本数3344本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0914

キュベかざまSemiSweet2014
数年振りに発売する自社農園の甲州種を使用したやや甘口。上品で程よい甘さながら、しっかりとした酸も持ち合わせた華やかな白ワイン。生産本数726本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0714

2015.08.09 11:37 | ワイナリーの日々, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

国産ワインコンクール、銅賞受賞

日本ワインコンクール2015において、
キュベかざまメルロー2013、かざま甲州SurLie2014が銅賞を頂戴しました。

自社畑産のメルローを使用したキュベかざまメルローはファーストリリースだった昨年に続く二度目の受賞。
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また、定番商品となったかざま甲州SurLieは昨年こそ受賞出来なかったものの、今回で五度目の受賞です。
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これを励みに、今年も皆様に楽しんで頂けるワインを造りたいと思っています。
両ワインを含めた5アイテムを今週中に発売する予定で準備を進めております。
ご愛飲のほどどうぞよろしくお願いいたします。

2015.08.05 13:51 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新ヴィンテージのリリース

6月に入りいよいよ憂鬱な梅雨が迫ってきました。
春からの暖かな陽気でブドウの成長は早いものの、
ここまで畑仕事は例年になく順調です。

大雪のせいもあって追われに追われた昨年の事を思い出すと、
あまりに順調で逆に不安に駆られます…。

さて、完売により永らく欠品状態が続いていたワイン4種類をリリースいたします。
カフェ限定もありますが、白ワイン2種類、ロゼ2種類です。

白ワイン、赤ワイン共にまだリリースを控えているものもありますが、
例年より涼しい夏を過ごし、理想的な酸味の2014年のワイン達です。
ご愛飲のほどどうぞよろしくお願いします!

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かざま甲州やや甘口2014
「かざま甲州辛口」と同じコンセプトラインの、甲州ぶどうを使用したやや甘口白ワイン。
滑らかで上品な甘味と酸味のバランスが特徴。果実味のある柔らかく優しい白ワインに仕上げました。冷やして召し上がって頂くと爽やかさが引き立ちます。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0414


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キュベかざま甲州辛口2014
ワイナリー南側のブドウ棚で栽培している甲州を100%使用した辛口白ワイン。樹齢60年ほどの古樹から収穫できる甲州は、力強く綺麗な酸が特徴。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いた1655本の生産本数です。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0814


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かざまロゼメルロー2014
自社畑を含む甲州市産のメルロを100%使用した辛口ロゼワイン。イチゴやベリー系の香りが心地よく、果実の瑞々しさが溢れる爽やかなワインです。
2014年はブラッシュ製法で白ワインと同じような醸造方法を用いています。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1414


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かざまロゼバルベーラ2014
自社農園のバルベーラを使用した辛口ロゼワイン。
チェリーや野いちごなど赤い果実の深みのある香り。柔らかさとバランスの良い果実味、そしてバルベーラ特有の酸が特徴です。
2014年はブラッシュ製法で白ワインと同じような醸造方法を用いています。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1514


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古壺デラウェア2014
山梨県産のデラウェア100%。発酵終了後オリの上でワインを寝かせるシュールリー製法で熟成し、さっぱりとした辛口に仕上げました。酒石処理や熱処理などを行わず、無濾過で仕上げてあります。甘くフルーティな香りと、軽快で爽やかな味わい。
ワインカフェ古壺限定で生産本数535本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1114


2015.06.03 17:05 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

かざま甲州辛口、新ヴィンテージを発売

今年のゴールデンウィークも今日から本番。
山梨は天候にも恵まれて、とても気持ちの良い日が続いています。

私たちの看板商品のひとつ、かざま甲州辛口。
2014年ヴィンテージを今日から発売いたします。

2014年は例年より涼しい夏を過ごし、酸の乗りが良く、
甲州ブドウにとって理想的なヴィンテージとなりました。

この時期はワインをお買い上げ頂いた方に、
敷地内で収穫した朝掘りのタケノコを差し上げております。
同じ土壌で育ったブドウとタケノコ、相性は抜群です。
ぜひ地産地消を満喫頂ければと思います。

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かざま甲州辛口2014
価格:1,440円
発売本数:10232本

2015.04.29 08:42 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

解禁日に向けて新酒準備中です

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醸造場ではまだまだ発酵中のワインもあり、気の抜けない毎日ですが、
ワイナリーでは11月3日に解禁を迎える新酒の準備に追われています。

昨年から新酒としても発売し、
ご好評頂いた「かざま甲州やや甘口新酒」と、
毎年ご好評頂いている「かざま甲州辛口新酒」。

季節の使者としてご愛飲頂きたく、お早目のご予約をお待ちしております。
10月中のご注文は解禁日にお届けが可能です。

また、解禁日に東京は日比谷公園で行われる「山梨ヌーボーまつり2014」にも出店いたします。
毎年大盛況のイベントです、皆様のご来場をお待ちしています。

かざま甲州やや甘口2014新酒
(1440円/生産本数900本)
昨年より新酒としても発売し、ご好評頂きましたやや甘口。上品で程よい甘さと酸味のバランスの良い白ワインです。新酒特有のフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。
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かざま甲州辛口2014新酒
(1440円/生産本数5200本)
例年に比べ冷涼な夏を経て、酸味の心地よいヴィンテージとなりました。出来立て特有の醗酵のパワーを内に秘め、まだ少し初々しさの残るフレッシュでフルーティな味わいをお楽しみ下さい。
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※新酒は10月中のご注文は解禁日に合わせてのお届けを予定しています
※完売、もしくは12月末までの販売です

2014.10.27 21:50 | ワイナリーの日々, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

国産ワインコンクール、銅賞受賞

国産ワインコンクール2014において、キュベかざまメルロー2012が銅賞を頂戴しました。

キュベかざまメルロー2012は甲州市内の自社圃場のメルローを100%使用しています。
社長である父と2人で荒地を開拓し、支柱を立て、苗を植え、栽培を行なってきました。
また、傘掛けや収穫をたくさんの方々にお手伝い頂いた、とても思い入れのあるワインです。

賞を頂戴した2012年がファーストヴィンテージです。
栽培適地のお話しが耳に入ってる昨今、今回も欧州系赤の部門は長野県や東北地方などのワイナリーが多数入賞している中、塩山のメルローで入賞できた事はとても誇らしく思っています。

今回出品していたもう一種類のワインはかざま甲州シュールリー2013。
ファーストリリースより4年連続で賞を頂戴していましたが、残念ながら選外となってしまいました。
しかし、私たちのお気に入りのワインである事は変わりありません。

ワインのスタイルを変える気はありませんが、結果を真摯に受け止め、また今年も皆様に楽しんで頂けるワインを造りたいと思います。

>> キュベかざまメルロー2012
>> かざま甲州SurLie2013

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2014.08.05 11:24 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

メルロー二種類とバルベーラ発売のお知らせ

いまひとつスッキリとしない天気が続きますが、
日々ブドウは成長していて、栽培管理に追われる毎日です。

さて、6月中の発売を予定していました赤ワイン3種類をリリースいたします。
かざまメルロー2012、キュベかざまメルロー2012、キュベかざまバルベーラ。
キュベの2種類は自社畑100%でファーストヴィンテージです。

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メルローとバルベーラの圃場は荒地になっていた土地を父と2人で開拓し、
支柱を立て、苗を植えて育ててきました。樹齢は5年目が主体です。

自社畑のメルローは完熟を待って収穫しています。
非常に手間の掛かる栽培方式をとっていますが、
その分ブドウは上質で、良年だった2012年を表現できたと思っています。

バルベーラは多くのお客様に期待をして頂き、
栽培の難しさから何度も植え替えを考えもしていましたが、
ようやくリリース出来る運びとなりました。
まだ本数は少なく、ワイナリー限定での販売となりますが、
ぜひお試し頂ければと思います。


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かざまメルロー2012
甲州市産メルロ100%。ブルーベリーや野イチゴのような若々しいアロマが心地よく、柔らかで口当たり滑らかな赤ワインです。約1年の小樽熟成を経て、複雑で程よい樽香をバランスよくまとい、更に瓶熟により華やかなブーケと柔らかなタンニンをを持つ味わいに仕上げています。生産本数833本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2312
※お一人様三本までとさせて頂きます


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キュベかざまメルロー2012
甲州市塩山の自社畑で栽培した凝縮感のあるメルローを完熟を待って収穫。 丁寧な選果の上、醸造しました。
小樽での熟成は約9ヶ月。華やかで複雑な香りと、重厚でありながら繊細な口当たりの自信作です。
2012年は自社畑単独のメルローとしては初めてのリリースです。生産本数1077本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2712
※お一人様三本までとさせて頂きます


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キュベかざまバルベーラ2012
数年前から自社畑で栽培を行なっていたバルベーラのファーストヴィンテージです。
色はさほど濃くありませんが、美しいルビーレッド。赤い果実やチェリー、バニラの香りが心地よく滑らかな口当たり。
バルベーラらしい冷涼できめ細かい酸味が全体のバランスを整えています。若々しさの中にもエレガントさを感じる赤ワインです。
生産本数619本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#2612
※ワイナリー限定販売とさせて頂きます

2014.06.30 17:48 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新ヴィンテージリリース

朝晩は涼しいものの日中は30度を越える日が続いています。
畑作業はやはり遅れていて、今年は収穫までこんな調子なのかもしれません。
ぜんぶ雪のせいです。

さて、完売により永らく欠品状態が続いていたワイン6種類をリリースいたします。
ワイナリー限定、カフェ限定もありますが、白ワイン4種類、ロゼ2種類です。

今月はまだ赤ワインのリリースも控えていますが、
白もロゼも梅雨の蒸し暑さを吹き飛ばすにはちょうど良いのではないかと思います。
ご愛飲のほどどうぞよろしくお願いします!


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キュベかざま甲州辛口2013
ワイナリー南側のブドウ棚で栽培している甲州を100%使用した辛口白ワイン。樹齢60年ほどの古樹から収穫できる甲州は、力強く綺麗な酸が特徴。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いた1655本の生産本数です。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0813


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かざま甲州SurLie2013
甲州市勝沼の農家さんに栽培して頂いた甲州を使用し、発酵終了後、オリの上で数ヶ月貯蔵し旨味を抽出するシュール・リー製法を用いた白ワイン。
口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。生産本数3345本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#0912


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かざまロゼメルロー2013
自社畑を含む甲州市産のメルロを100%使用した辛口ロゼワイン。イチゴやベリー系の香りが心地よく、果実の瑞々しさが溢れる爽やかなワインです。
2013年はブラッシュ製法で白ワインと同じような醸造方法を用いています。生産本数684本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1413


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かざまロゼバルベーラ2013
自社農園のバルベーラを使用した辛口ロゼワイン。
チェリーや野いちごなど赤い果実の深みのある香り。柔らかさとバランスの良い果実味、そしてバルベーラ特有の酸が特徴です。
ワイナリー限定商品で生産本数126本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1513


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古壺デラウェア2013
山梨県産のデラウェア100%。発酵終了後オリの上でワインを寝かせるシュールリー製法で熟成し、さっぱりとした辛口に仕上げました。酒石処理や熱処理などを行わず、無濾過で仕上げてあります。甘くフルーティな香りと、軽快で爽やかな味わい。
ワインカフェ古壺限定で生産本数508本。
http://www.kaiwinery.com/shop/#1113


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古壺甲州2013
2013年は赤ワインと同じ醸し発酵を行い、果皮からの旨みを抽出しています。自社畑特有のキレイな酸味。醸し仕込みによる色合いと厚みが特徴です。旨味など最大限に味わう事の出来るよう酒石処理や熱殺菌なども行なわず、無濾過で瓶詰めを行ないました。
ワインカフェ古壺限定で生産本数255本
http://www.kaiwinery.com/shop/#1213

2014.06.16 14:33 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新ヴィンテージ発売のご案内

大雪に見舞われた2月。ワイナリーや畑の被害は少なく、少し安心をしております。
近隣の農家さんではビニールハウスの倒壊が多く、完全な復興までは時間が掛かりそうです。

通常ですとこの時期は畑での剪定作業が折り返しを迎える所ですが、大雪の影響もあり、まだまだ終わりが見えてきていません。春はもう少し先、ピッチを早めて行きたいと思っています。

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さて、永らく完売となっていましたが、2013年収穫醸造の「かざま甲州辛口」を発売いたします。ここ数年完売による欠品が続いておりましたが、昨年新たに農家さんとの契約を結び、大幅に増産をいたしました。

また、昨秋に新酒として発売いたしました「かざま甲州やや甘口」も同時に発売いたします。発酵終了後から約半年の熟成期間を経て、落ち着きをまとって参りました。

本ヴィンテージもご愛飲どうぞよろしくお願いいたします。


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かざま甲州やや甘口2013
価格:1,400円
発売本数:1138本
滑らかで上品な甘味と酸味のバランスが特徴。果実味のある柔らかく優しい白ワインに仕上げました。


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かざま甲州辛口2013
価格:1,400円
発売本数:10250本
甲州種ワイン本来の魅力を100%引き出した、シンプルでキレのある辛口白ワイン。発酵終了より約半年間熟成、ほどよく落ち着きをまとった心地よい飲み口です。

2014.03.01 13:04 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新酒解禁日まであとわずか

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発酵中のワインはまだまだあるものの、今季の仕込みもひと段落。
しかし、休む暇なくワイナリーでは新酒の瓶詰めやラベル貼りに追われています。

毎年ご好評頂いている「かざま甲州辛口新酒」に加え、
今年は少量ですが「かざま甲州やや甘口」も新酒としてリリースいたします。

解禁日の11月2日と3日は東京の日比谷公園での「山梨ヌーボーまつり2013」に出店いたします。いつも大盛況のイベントですが、みなさまのご来場をお待ちしています。


かざま甲州やや甘口2013新酒
(1400円/生産本数600本)
これまで発酵終了から数ヶ月熟成の後発売していましたが、本年より新酒としても発売することになりました。上品で程よく優しい甘さの白ワイン、新酒特有のフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。
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かざま甲州辛口2013新酒
(1400円/生産本数6500本)
暑く雨の少なかった夏を乗り越えたブドウは香りも甘味も凝縮し、良年だった2012年に匹敵する出来栄えでした。出来立て特有の醗酵のパワーを内に秘め、まだ少し初々しさの残るフレッシュでフルーティな味わいをお楽しみ下さい。
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2013.10.29 13:36 | イベント情報, ワイナリーの日々, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

ワイナリー限定のワインを発売いたします

いよいよ収穫と仕込みが本格的にはじまる9月を迎えます。
圃場のブドウ達も着色が進み、糖度も日増しに上がってきました。
収穫までもう少しですが最後まで気を抜かずにいたいと思います。

さて、永らく完売していましたメルローロゼを発売いたします。
また、新製品としてバルベーラのロゼと併設カフェ限定の古壺ブラッククィーン。
以上合計3アイテムのリリースです。

ロゼは数が少ないためワイナリー限定、ブラッククィーンも併設カフェ限定ですが、
山梨へお越しの際はぜひお試しにいらして下さい。


かざまロゼメルロー2012
自社畑を含む甲州市産のメルロを100%使用した辛口ロゼワイン。
イチゴやベリー系の香りが心地よく、果実の瑞々しさが溢れる爽やかなワインです。
メルローロゼは2010年以来2度目のリリースです。
価格:1,800円
生産本数:244本
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かざまバルベーラロゼ2012
自社農園のバルベーラを使用した辛口ロゼワイン。
チェリーや野いちごなど赤い果実の深みのある香り。柔らかさとバランスの良い果実味、そしてバルベーラ特有の酸が特徴です。
価格:2,000円
生産本数:261本
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古壺ブラッククィーン2012
甲州市で収穫されたブラッククィーンを100%使用。
ブラッククイーン種は1927年に誕生した日本固有の黒ブドウ品種で、濃い紫色で酸味が特徴。アルコール度数を低目に抑え、さっぱりとした飲み口です。
小樽で熟成させ、ほどよく落ち着きをまとっています。
旨味なども最大限に味わう事の出来るよう、熱殺菌なども行なわず、無濾過で瓶詰めを行ないました。無濾過製品の為、ワインカフェ古壷限定販売です。
価格:1,800円
生産本数:171本
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2013.09.02 11:34 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

国産ワインコンクール、銅賞受賞

国産ワインコンクール2013において、かざま甲州SurLie2012が銅賞を頂戴しました。
今回で同銘柄は4年連続の入賞です。
結果を真摯に受け止め、今年もまた皆様に楽しんで頂けるワインを醸造して参りたいと思います。

かざま甲州SurLie2012

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2013.08.06 20:24 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

古壺デラと古壺甲州、新ヴィンテージのご案内

ようやく梅雨らしい空模様となりました。
ブドウ達にとって恵みの雨になると良いのですが。

さて、ワイナリー併設「ワインカフェ古壺」限定のワイン2種類をリリースいたします。
2012年はこのカフェ限定アイテムを3種類醸造していますが、
まずは毎年ご好評頂いている2アイテムから。

ワイナリーへお越しの際はぜひお試し下さい。

古壺デラウェア2012
山梨県産のデラウェア100%。発酵終了後オリの上でワインを寝かせるシュールリー製法を使用し、さっぱりとした辛口に仕上げました。
酒石処理や熱処理などを行わず、無濾過で仕上げてあります。
甘くフルーティな香りと、軽快で爽やかな味わいです。
生産本数は186本です。

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古壺甲州2012
自社畑産甲州100%。丁寧な選果の後、やわらかく搾り発酵させ、オリと共に6ヶ月熟成させて辛口に仕上げました。
自社畑特有のキレイな酸味と厚みが特徴で、口中での香りの広がりもあります。旨味など最大限に味わう事の出来るよう酒石処理や熱殺菌なども行なわず、無濾過で瓶詰めを行ないました。
生産本数は236本です。

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2013.06.19 20:22 | ワインカフェ古壷, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

甲州三アイテム、リリースのお知らせ

5月も終わりに近付き、気温も30度を越える日が増えてきました。
畑のブドウもそろそろ開花を迎えそうな気配です。

さて、完売により永らく欠品状態が続いていたワイン二種を含む、甲州三種類をリリースいたします。
2012年は非常に良い作柄。そんなブドウのポテンシャルをしっかり引き出せたワインだと考えています。ぜひお楽しみください。


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キュベかざま甲州辛口2012

ワイナリー南側の自社畑で栽培している甲州を100%使用した辛口白ワイン。
樹齢60年ほどの古樹から収穫できる甲州は、力強く綺麗な酸が特徴で、ミネラル溢れるワインとなります。
お魚やお野菜はもちろんのこと、塩で焼いた鶏肉などにも相性が良いと思います。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いています。

価格:2,500円
生産本数:2041本

>> ご注文はこちらから


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かざま甲州SurLie2012

甲州市勝沼の農家さんに栽培して頂いた甲州を使用し、発酵終了後、
オリの上で数ヶ月貯蔵し旨味を抽出するシュール・リー製法を用いた白ワイン。
口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、
旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。

価格:2,000円
生産本数:3770本

>> ご注文はこちらから


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かざま甲州やや甘口2012

近年は辛口の甲州が市場の主流となっていますが、少し甘みのある甲州はその日の疲れを癒し、ゆったりとした時間を一緒に過ごすには最適な一本ではないかと思っています。
さらりとした上品な甘味と酸味のバランスをお楽しみ下さい。

価格:1,400円
生産本数:1045本

>> ご注文はこちらから

2013.05.24 19:03 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

かざま甲州辛口、かざまメルロー発売のお知らせ

剪定作業もようやく折り返し地点を迎えました。
早いもので2月も終わり、いよいよ春の気配を感じる3月がもうそこまで迫っています。

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さて、永らく完売となっていましたが、2012年収穫醸造の「かざま甲州辛口」を発売いたします。
発酵終了後から約半年の熟成期間を経て、だいぶ落ち着いてきた印象です。
ご愛飲どうぞよろしくお願いいたします!

また、新製品としまして、「かざまメルロー2011」もあわせて発売いたします。
これまで私どもの赤ワインは海外原料とのブレンドを行なって参りましたが、本製品は自社畑を含む山梨県産のメルローを100%使用しております。
こちらもぜひお試し下さい。


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かざま甲州辛口2012
価格:1,400円
発売本数:6000本
甲州種ワイン本来の魅力を100%引き出した、シンプルでキレのある辛口白ワイン。発酵終了より約半年間熟成、ほどよく落ち着きをまとった心地よい飲み口です。


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かざまメルロー2011
価格:2,000円
発売本数:1135本
甲州市産メルロ100%。ブルーベリーや野イチゴのような若々しいアロマを持ち、柔らかで口当たり滑らかな赤ワインです。樽熟成、瓶熟成を経て華やかなブーケと柔らかなタンニンをまとわせています。


※発送は3月1日からとなります

2013.02.27 17:17 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

国産ワインコンクール、銀賞受賞

国産ワインコンクール2012において、かざま甲州SurLie2011が銀賞を頂戴しました。

奨励賞、銅賞、そして今年は銀賞。毎年上向きの評価を頂戴したことが非常に嬉しいです。
今年もまた皆様に楽しんで頂けるワインを醸造して参りたいと思います。

かざま甲州SurLie2011

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2012.08.07 20:01 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示

甲州二種類をリリース

季節はずれの三寒四温。今日は少し寒い大型連休の折り返し地点です。
完売により欠品状態が続いていました「かざま甲州SurLie2011」と、
「キュベかざま甲州辛口2011」をリリースいたします。

リリース日のお問い合わせも多く頂戴しており、
当初連休明けの発売を予定しておりましたが、
数日早めてのリリースとさせて頂きました。

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ワイナリー南側のブドウ棚で栽培している甲州を100%使用した辛口白ワイン。
樹齢60年ほどの古樹から収穫できる甲州は、力強く綺麗な酸が特徴で、
ミネラル溢れるワインとなります。
お魚やお野菜はもちろんのこと、塩で焼いた鶏肉などにも相性が良いと思います。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いて、2048本の生産本数です。

>> ご注文はこちらから

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甲州市勝沼の農家さんに栽培して頂いた甲州を使用し、発酵終了後、
オリの上で数ヶ月貯蔵し旨味を抽出するシュール・リー製法を用いた白ワイン。
口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、
旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。生産本数2729本。

>> ご注文はこちらから


これで未リリースの2011ヴィンテージは残すところあと二アイテム。
そちらは秋口頃までに様子を見ながら発売したいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします!

2012.05.02 18:05 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

今年のカフェ限定ワインは二種類

4月に入り暖かな陽射しの日も増えて来ました。
畑では剪定がひと段落し、誘引作業を続けているところ。

寒い日もまだまだ多いせいか桃の開花が遅れていて、
ブドウの萌芽ももう少し先になりそうな気配です。

さて、ご好評頂いた昨年に引き続き、
ワイナリー併設のワインカフェ古壺オリジナルワインを発売します。

昨年はデラウェアのみでしたが、今年は甲州も。
両方とも無濾過で瓶詰めをしたワインですので、
カフェでの販売のみとさせて頂きます。


古壺デラウェア2011
生産本数:154本
山梨県産のデラウェアを100%使用した辛口白ワイン。柔らかな紫色で小粒のデラウェアは、長く生食用の品種として親しまれてきました。
この品種を丁寧に選果し発酵させ、オリと共に8ヶ月熟成させて辛口に仕上げました。デラウェア特有の甘い香りは抑え目。軽快で爽やかな味わいをお楽しみください。
また、このワインは酒石処理や熱殺菌などを行わず、無濾過で仕上げています。

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古壺甲州2011
生産本数:280本
ワイナリー南側の棚畑で収穫した甲州種を100%使用した辛口白ワイン。
丁寧な選果の後、やわらかく搾り発酵させ、オリと共に6ヶ月熟成させて辛口に仕上げました。
自社畑特有のキレイな酸味と厚みが特徴で、口中での香りの広がりもあります。旨味など最大限に味わう事の出来るよう酒石処理や熱殺菌なども行なわず、無濾過で瓶詰めを行ないました。

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2012.04.08 10:52 | ワインカフェ古壷, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

かざま甲州辛口発売のお知らせ

季節もいよいよ春間近の3月となりました。
畑ではまだ剪定作業が続いていますが、
明日3月2日(金)より「かざま甲州辛口2011」を発売いたします。

発酵終了後から約半年の熟成期間を経て、
荒さもほぐれ、落ち着いてきた印象です。
ご愛飲どうぞよろしくお願いいたします!

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2012.03.01 10:50 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

国産ワインコンクールの結果

先日結果が発表されました国産ワインコンクール2011において、
かざま甲州SurLie2010が中口・甘口部門において銅賞を頂戴しました。

前回は奨励賞、今年は銅賞と、上向きの評価を頂戴したことが非常に嬉しいです。
今年も楽しんで頂けるワインを醸造して参りたいと思います。

かざま甲州SurLie2010

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2011.08.05 11:36 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新ヴィンテージのリリース

梅雨真っ只中ですが、晴れていれば気分は軽く、雨が降ろうものならどんよりとしてしまいます。

お待たせしていました2010年醸造の3アイテムをリリースいたします。
2010年は病害の発生により収量が減少した為総じて難しい年とされていますが、
醸造を経てワインとなったブドウは、その作柄を覆すように力強い印象です。


かざま甲州やや甘口2010

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2009年が初のヴィンテージだった、甲州を使用したやや甘口白ワイン。
近年は辛口の甲州が市場の主流となっていますが、少し甘みのある甲州はその日の疲れを癒し、ゆったりとした時間を一緒に過ごすには最適な一本ではないかと思っています。
さらりとした上品な甘味と酸味のバランスをお楽しみ下さい。生産本数1891本。

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キュベかざま甲州辛口2010

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ワイナリー南側のブドウ棚で栽培している甲州を100%使用した辛口白ワイン。
樹齢60年ほどの樹から収穫できる甲州は、力強く綺麗な酸が特徴で、ミネラル溢れるワインとなります。2010年は非常にバランスの良い仕上がりとなりました。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いて、1384本の生産本数です。

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かざま甲州SurLie2010

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甲州市勝沼の農家さんから仕入れた甲州を使用し、発酵終了後、オリの上で数ヶ月貯蔵し旨味を抽出するシュール・リー製法を用いた白ワイン。
口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。生産本数1860本。

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どうぞよろしくお願いいたします!

2011.06.17 11:37 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

併設カフェ限定のデラウェア

柔らかな紫色で小粒のデラウェアは、
長く生食用の品種として親しまれているブドウです。
昨年、このデラウェアを少しだけ仕込みました。

収穫後、丁寧に選果。
発酵終了後オリの上でワインを寝かせるシュールリー製法で熟成し、
さっぱりとした辛口に仕上げました。

酒石処理や熱処理などを行わず、無濾過で仕上げてあります。

甘くフルーティな香りと、軽快で爽やかな味わい。
これからの季節にちょうど良いワインかと思います。

本数が少なく、無濾過ですので、
ワイナリー併設のワインカフェ古壷での限定販売とさせて頂きます。

ご来店の際には、ぜひお楽しみください!

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2011.04.30 08:37 | ワインカフェ古壷, 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

春、新商品発売のお知らせ

4月、気温も日差しも日に日に暖かく、ブドウの樹は水を揚げ、畑も緑が増えてきました。
桜や桃の花もそろそろ見頃を迎える季節です。

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そんな春、そしてこれからの季節にちょうど良いワインを発売します。
私どもとしてははじめてのロゼワイン、「かざまロゼ2010」。

甲州市産のメルロを使用し、赤ワインと同様の工程となる醸し発酵を行ったロゼワインです。
赤味が強く、色の濃いタイプで、イチゴやベリー系の香りが心地よく、果実の瑞々しさに溢れる爽やかなワインです。

ラベルは一枚一枚手書き。
本数は少ないですが、ぜひこれからの季節に楽しんで頂ければと思います。

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また、リリースのご案内が遅くなってしまいましたが、
「かざま甲州辛口2010」も販売を開始しております。

昨年11月に新酒として発売した時から半年経ち、荒々しさは抜けだし少し丸みを帯びた印象です。
あわせてご愛飲の程、どうぞよろしくお願いいたします。

>> ご注文はこちらから


震災の影響はまだまだ色濃いままで、私達の仕事は今は必要とされないかもしれません。
ですが、私達のワインを飲んでホッとしたり、優しい気持ちになってもらえたら、これ以上の喜びはありません。

2011.04.01 19:56 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示

雪の今日はロゼワインのラベルを

ポカポカ陽気だった翌日は雪が降ったり、春の天気は難しいですね。
このところ、ずっと畑作業が続いていますが雨や雪の日はこんな仕事をしています。

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この春新しくリリースする予定のロゼワイン。
まだ濾過をしていないので、グラスの写真は軽く濁っていますが、
テイスティングしながらラベルのデザインを考えています。

使っているブドウは塩山産のメルロー。
ちょっと色の濃いロゼですが、フルーティでしなやか。
春や夏にはちょうど良い感じのロゼになるんじゃないかと期待しています。

5月くらいにはリリース出来ると思いますので、
どうぞご期待ください!

2011.03.07 15:33 | 私たちのワイン | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示

縞々ラベル再び

2009年夏に販売し、ご好評を頂きました「キュベかざまSemiSweet」を再びリリースいたします!

甲州100%で、そのうち自社畑産の甲州は70%。
重厚感と複雑味、ほどよい甘さと苦味が心地よく、自然な酸がアクセントになっています。
ラベルの通り華やかな印象の白ワインです。

お鍋や天麩羅などの日本料理や、中華料理などにも相性が良いのではないかと思います。
ぜひお試しください!

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2011.01.12 10:38 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

自社畑産、勝沼産の甲州をリリース

なかなか梅雨が明けず、畑の作業が滞っていて病気にかかり出した房もチラホラ。
お天気ばかりはテルテル坊主と神頼みです。

リリースまで大変お待たせをしておりました白ワイン二種類をご紹介いたします。
いずれのワインも非常に良年だった2009年産の甲州を使用した辛口白ワインです。

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キュベかざま甲州辛口2009

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敷地南側にある自社畑の甲州は色が濃く、酸が強いのが特徴。
2009年は非常に優れた年で、糖度も酸も理想的な甲州を収穫することができました。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いました。
力強く綺麗な酸が特徴の辛口白ワインです。生産本数1732本。

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かざま甲州SurLie2009

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甲州市勝沼産の甲州を使用し、発酵終了後、オリの上で8ヶ月貯蔵し旨味を抽出するシュール・リー製法を用いた辛口白ワイン。
口の中で滑るように柔らかですが、クリアでキレもあり、旨味をともなう余韻が非常に心地よいワインです。生産本数1291本。

>> >> ご注文はこちらから

どうぞよろしくお願い致します!

2010.07.09 17:25 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新しいワインの発売です

「かざま甲州2009」

2009年度は試験的な仕込みだった為、少量生産ですが、
非常に柔らかく優しい印象のやや甘口白ワインです。
2009年がファーストヴィンテージとなる新シリーズです。

2009年度は勝沼下岩崎産の甲州を100%使用。
桃、はちみつ、橙、蜜柑などの香り。
さらりとした上品な甘と酸味のバランスを楽しみ下さい。
和食をはじめ、中華にも良く合うと思います。

「かざま甲州辛口2009」と同じコンセプトラインですので、
ラベルデザインも配色だけを変更。
優しい味わいの甘口らしい暖色を用いました。

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2010.03.31 14:42 | 私たちのワイン | コメント [5] | トラックバック [0] | 全文表示

かざま甲州辛口販売開始と新しい白ワイン

昨年11月の新酒としてのリリースより、
熟成期間を置いていました「かざま甲州辛口2009」。

当初の予定より若干早目ではありますが、
3月19日(金曜日)より販売開始いたします。

新酒の荒々しさは抜けだし、柔らかな印象を持ち始めています。
ご愛飲どうぞよろしくお願いいたします!

>> ご注文はこちらから

また「かざま甲州辛口2009」と同じコンセプトラインの「かざま甲州2009」も近日販売予定です。
こちらは非常に優しく柔らかな印象のやや甘口甲州。
2009年がファーストヴィンテージとなる新しいワインです。

出来れば今月中の販売開始を考えているのですが、
瓶詰めは終わったものの、まだラベルが決まっておらず…。
完成次第お知らせいたします。

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2010.03.15 09:24 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

ジャパン・ワイン・オブ・ザ・イヤー甲州部門

ジャパン・ワイン・オブ・ザ・イヤーとは、評論家でも売り手でも造り手でもなく、消費者という新しい視点が選ぶコンクール。

日本全国からノミネートされた24アイテム中、キュベかざま甲州SemiSweetが第二位に選ばれました。ありがとうございます!

審査後の懇親会に参加させて頂き、各地の甲州をテイスティングしましたが、いずれのワインも特色があってとても興味深い内容でした。

そして会場にいらしていた方々とも、短い時間でしたがお話しが出来て楽しいひと時を過ごさせて頂きました。ありがとうございました!


キュベかざま甲州SemiSweet
http://www.kaiwinery.com/shop/#07

makersdinner.com
http://www.makersdinner.com/archives/1257379.html

なんでもテイスティング人生。
http://nomihosu.sakura.ne.jp/mt/cat29/post_173.html

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2010.02.16 09:44 | 私たちのワイン | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示

キュベかざま SemiSweet

新しいワイン、発売開始のお知らせです。

自社畑のブドウを使用した「キュベかざま」のシリーズで、
やや甘口ながら、きっちりと綺麗な酸が残る白ワインです。
甘味がもたらす程良い重厚感、溌溂とした酸をお楽しみ下さい。

温度による変化が顕著に出るワインで、
低い温度で酸が際立ち、温度が上がることで甘さが際立ちます。

本ワインは毎年のリリースは予定しておりません。
ですので、エチケットもこれまでの路線とは違ったデザインにしてみました。
どうぞよろしくお願いいたします!

>> ご注文はこちらから

キュベかざま SemiSweet

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2009.07.31 16:25 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示

キュベかざま二種類をリリース

新しいワイン二種類のご案内です。
自社畑のブドウを使用したワインは「キュベかざま」と言うシリーズでリリースする事になりました。
自社畑から収穫する甲州は、酸に特徴があるように感じています。
そして、その酸をどれだけ綺麗に残せるか考えて醸造しています。
どちらもこれからの季節にピッタリで、和食、中華をはじめ、
お魚やお野菜のお料理に良く合うと思います!

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キュベかざま甲州辛口2008

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自社農園の「甲州ぶどう」を100%使用。熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な醸造方法を用いました。力強く綺麗な酸が特徴の辛口白ワインです。1652本の限定醸造。

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キュベかざま甲州SurLie2008

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発酵終了後、オリの上で数ヶ月貯蔵するシュール・リー製法を用いて、力強く綺麗な酸を持ち、厚みのある辛口白ワインに仕上げました。熱殺菌や酒石落としの処理は行わず、「甲州ぶどう」の持ち味を引き出す事に努めています。

2008年は試験的な小仕込み醸造でしたので370本しかありません。
大変申し訳ないのですが、お一人様3本までとさせて頂きます。

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どうぞよろしくお願いいたします!

2009.06.30 18:15 | 私たちのワイン | コメント [5] | トラックバック [0] | 全文表示

かざま甲州辛口2008販売開始

2008年度収穫醸造分のロットを2月7日より発売いたします。

2007年収穫醸造の「かざま甲州辛口」は大変ご好評を頂き、ありがとうございました。
専門誌ワイン王国や甲斐Vinワインセレクションなどでも好評価を頂き、
完売となっておりました「かざま甲州辛口」の最新ヴィンテージです。

ご愛飲どうぞよろしくお願いいたします!

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2009.02.02 10:46 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新酒完売間近です

「かざま甲州辛口2008新酒」が完売間近です。
インターネットからのご注文は締め切らせて頂き、あとは店頭販売のみとさせて頂きます。
例年より生産数を若干増やしましたが、みなさまのご愛飲のお蔭で早々に完売です。

来月上旬には「かざま甲州辛口2008」の販売を始めよう思っています。
また、リリース日が決まりましたらお知らせいたします。

寒いですが、畑での剪定作業頑張ります。

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2009.01.20 17:37 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

かざま甲州辛口 完売のお知らせ

今年、甲斐Vinワインセレクションや専門誌ワイン王国などで取り上げられ、大変ご好評を頂きました「かざま甲州辛口」ですが、2007年度分は本日を持ちまして完売となりました。ご愛飲誠にありがとうございました。

2008年度分は、現在販売しています「かざま甲州辛口2008新酒」を数ヶ月瓶熟成させたものになります。発売は2009年2月頃を予定しております。

尚、かざま甲州辛口2008新酒の販売は1月中旬までの予定です。こちらも併せまして、今後ともご愛顧賜りますようお願いいたします。

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2008.12.01 10:40 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

発酵前と発酵中

搾った果汁はタンクで一晩寝かせて不純物を沈殿させます。
その綺麗な上澄みに酵母を加えてワインへと変化させて行きます。

これがその上澄みの果汁です。
甲州葡萄の香りと甘味、そしてほどよい酸味。
まさに搾りたての葡萄ジュース。

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次の写真は発酵10日目の果汁。
10日目になると甘味はかなり減って、すっきりした味わい。
まだプチプチと発泡、果汁も白濁しています。

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ワインってほんとうに不思議な飲み物です。

2008.10.18 17:25 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示

最高評価の五ツ星!

山梨はこれでもかと暑い日が続いています。
葡萄もその分着々と色づきを増して行き、果粒もどんどん軟らかくなってきています。

さて、ワイン王国NO.46、ブラインド・テイスティング「1000円台までで見つけたお値打ち日本ワインの辛口白はこれ!」
ザ・ベストバイワイン44本で、かざま甲州辛口が最高評価の★★★★★を獲得しました。

「軽快な飲み心地とさわやかな後味。暑さを吹き飛ばす、夏にぴったりの一本」と題して頂き、
更に南青山にあるピエール・ガニーエル・ア・東京のシェフソムリエ、伊藤文秀さんからは今回の企画のベストワインに選んで頂きました。

現在販売しているかざま甲州辛口は、ヴィンテージ表記はないのですが、葡萄は2007年の物を使っています。
私どものワインリストの中でも最も人気があり、甲州種ワインの魅力を引き出したオーソドックスな造りで、シンプルなキレのある白ワインです。

甲斐vinワインセレクションに続く受賞で、そろそろ在庫が心配になってきましたが、
夏にぴったりの一本、ぜひお楽しみください。

ご注文はこちらから >>

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2008.08.16 09:32 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示

自社畑産の辛口甲州ワイン、瓶詰め作業

今年で2回目になる自社畑産の甲州を100%使用した辛口白ワインの瓶詰め。

ファーストヴィンテージだった2006年はなかなか好評だったのですが、
2007年は雑味が少なく、とても期待できそうです。
ただ、本数が600本ほどしかありません・・・。

2006年は瓶詰めから販売まで数ヶ月でしたが、
2007年は1年ほど寝かせてから販売しようと考えています。

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2008.05.31 09:56 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

甲斐Vinワインセレクションで入賞!

2008年3月20日に行われた第6回甲斐Vinワインセレクション、甲州B部門(甲州樽無しの部)において、「かざま甲州辛口」が第二位を獲得しました!

入賞した「かざま甲州辛口」は、私どものワインリストの中でも最も人気があり、
オーソドックスな甲州種ワインの魅力を引き出した、シンプルでキレのある白ワインです。
特にヴィンテージ表記はありませんが、現在販売しているものは2007年産の葡萄を使っています。

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2008.03.25 10:25 | 私たちのワイン | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示

2007年新酒発売開始

10月27日、今年の新酒を蔵出しいたしました。
今年の梅雨は長く、その後は葡萄にとって暑すぎるほどの猛暑。
その影響か、収穫量が異常に低く、例年の半分ほどしかありませんでした。
ただ、葡萄中の糖分は例年よりも高く、中身の濃い葡萄が作れたのではないかと思います。

そんな甲州葡萄で作った出来立ての新酒をリリースです。
後日掲載する、新酒の蔵出しパーティでもご好評を頂き、私たちもホッと胸を撫で下ろしています。
販売期間は3ヶ月程度ですので、どうぞお早めに!

かざま甲州 2007年新酒のお買い求めはこちらから。

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2007.10.28 14:52 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

新しい辛口白ワインを発売!

以前にもお伝えした新しい辛口白ワインを、ようやく今日から販売開始!

葡萄は昨年収穫した甲州種100%。すべて自社畑で収穫されたものです。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な製造方法で醸造。
打栓、ラベル貼りなど全て手作業で行った2170本限定のワインです。

なかなか香りを出すのが難しい甲州種のワインですが、
2006年は豊かな香りを持たせる事が出来ました。

味は辛口。果汁内の糖分を完全に醗酵させる「食い切り」と呼ばれる方法でアルコール醗酵を行いました。ステンレスタンクで半年ほど寝かせ、ろ過した後に瓶詰。瓶のまま数ヶ月寝かせ、ようやく発売です。

葡萄からワインになるまで、その全てを手作業で行った限定生産の個性ある辛口白ワインです。

>> ご注文はこちらから!

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2007.07.30 13:52 | 私たちのワイン | コメント [4] | トラックバック [0] | 全文表示

新しいワイン、その瓶詰め作業

昨年の秋に収穫した自社畑の葡萄を100%使ったワイン、その瓶詰め作業を行いました。
私達の商品ラインナップに新しく加えようと予ねてから計画していたワインで、今までにない、かなり辛口の甲州ワインです。

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新品のブルゴーニュ型のビン。

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まずはその瓶を洗浄します。

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ろ過機を通した後、ワインを充填していきます。

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今回使用する打栓機はイタリアのワイン農家などが使用する、手動の打栓機です。

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自社畑の収穫量は限られているため、今回詰めたのは2000本強。

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出来上がり!しばらく様子を見てから販売いたします、ぜひご期待ください!

2007.04.25 20:17 | 私たちのワイン | コメント [10] | トラックバック [0] | 全文表示

2006年新酒発売開始

10月21日、今年の新酒を蔵出しいたしました。
まだ酵母の香りがするすっきりとした辛口の新酒です。

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今年の梅雨は長く、日照時間不足が心配されましたが、
梅雨明け後はしっかりと持ち直し、粒の多い立派な甲州ぶどうを仕込むことが出来ました。

後日掲載する蔵出しパーティでも大好評。
私達もホッと一息です。

かざま甲州 2006年新酒のお買い求めはこちらから。

2006.10.24 12:42 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

2005年の新酒、販売開始!

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昨日の新酒蔵出しのイベントを経て、2005年の新酒の発売を開始しました。

今年はブドウの出来が非常に良く、期待通りのワインを造ることができました。
昨年は少し荒々しさのある新酒でしたが、今年はフレッシュさと滑らかさが同居する仕上がりです。
出来立て特有の醗酵のパワーを内に秘め、まだ酵母の香りも初々しいワインです。

ヌーボーならでは新鮮な味をお楽しみ頂けたらと思います。
本数は限定ですので、お早目のご注文をお待ちしております!

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2005.10.23 14:12 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

日本の食卓に日本のワイン、今、国産ワインが注目です

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この夏の炎暑で当園の甲州葡萄はたっぷりと甘さを蓄え収穫の時を待っています。甲州種(日本葡萄とも呼ぶ)は718年と1186年発祥の二つの伝説が伝わっています。いずれにしても800年とか1200年の間造り続けられたのですから日本の気候風土、日本人の味覚に合っていたという他ありません。

我が社の白ワインは全てこの甲州種から造られます。甲州種からタイプの違う5種類の白ワインを造りますが、この時期だけの新酒をまもなく蔵出しいたします。

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蔵出し直後のワインには、まだ醗酵し続けたいというエネルギーが残っており、これが、新酒特有の弾けるような味わいとなります。このエネルギーは時間の経過とともに落ち着き安定した旨味となりますが、この時期だからこそ楽しめるまさに旬の味わいと言えます。

一般に甲州種を原料とするワインには甘いものが多いのですが、当社の新酒はさわやかで、かつボリューム感もある辛口に仕上げます。そうすることで相性の良いお料理を選ぶ範囲も拡がり互いに活かしあえるのです。

2005.09.21 19:37 | 私たちのワイン | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

 
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