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仕込みはじめ

9月。いいよ収穫と仕込みの季節になりました。
先日は農家さんからデラウェアが届き、仕込みはじめ。
順調にタンクで穏やかに発酵を続けています。

圃場では最後の仕上げを行っていて、未熟な粒や病果などを丁寧に取り除いています。
梅雨明け後も雨が多かったので今年も病害の発生を心配していますが、ここまでは概ね予想通りで済んでいます。

自社畑は収穫まであと3週間ほど。
ブドウは完熟になればなるほど病気に罹りやすくなりますが、収量ではなく品質を追い求めて最後まで畑仕事に励みたいと思っています。

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2021.09.01 07:44 | ワイナリーの日々 | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

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