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自社畑産甲州の収穫と仕込み

先月のお話しになってしまいましたが、
9月28日に自社畑の甲州の収穫を行いました。

8月から収穫まで続いた好天の影響で、
例年になく健全で上質なブドウが実りました。
酸も糖も申し分なく、ワインとしての出来上がりが今から非常に楽しみです。

収穫は朝7時30分から家族総出でスタート。
15時には2,500キロの甲州が収穫完了しました。

バタバタしていてあまり写真が撮れなかったのですが、
収穫から仕込みまで駆け足で。

ちなみに自社の畑のブドウを使ったワインは、
「キュベかざま」のシリーズとして来年リリースの予定です。

たわわに実った甲州
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収穫は黙々と進みます。
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収穫の終わったブドウ棚は少し寂しげ。
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次々に除梗、破砕。
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優しく果汁を搾り出します。
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この後は、一晩タンクに置いて上積みの綺麗な果汁に酵母を加えて発酵スタート。
今年は色々新しい試みも取り入れていますので、乞うご期待ください!

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2009.10.02 17:36 | ワイナリーの日々, 私たちのぶどう園 | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示

コメント

収穫、お疲れ様でした。

この前、畑を見させてもらった時、健康で甘さも酸も良い感じの葡萄になっていたので、本当に今年は楽しみですね~

メチャ期待してますよ!(笑)

バルベーラは、もう収穫したのかな?

投稿者:ベニパパ | 2009.10.02

ベニパパさま

返信が遅くなってしまいました。
仕込みもひと段落ですが、今年は良い年のようで仕上がりが楽しみです。

バルベーラは…酸の落ち具合を見ながら収穫時期の見極めをしていましたので、
来年はしっかり収穫出来ると良いなあ、と思ってます(笑)

投稿者:風間聡一郎 | 2009.10.09


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