自社畑産甲州の収穫と仕込み
先月のお話しになってしまいましたが、
9月28日に自社畑の甲州の収穫を行いました。
8月から収穫まで続いた好天の影響で、
例年になく健全で上質なブドウが実りました。
酸も糖も申し分なく、ワインとしての出来上がりが今から非常に楽しみです。
収穫は朝7時30分から家族総出でスタート。
15時には2,500キロの甲州が収穫完了しました。
バタバタしていてあまり写真が撮れなかったのですが、
収穫から仕込みまで駆け足で。
ちなみに自社の畑のブドウを使ったワインは、
「キュベかざま」のシリーズとして来年リリースの予定です。
たわわに実った甲州
収穫は黙々と進みます。
収穫の終わったブドウ棚は少し寂しげ。
次々に除梗、破砕。
優しく果汁を搾り出します。
この後は、一晩タンクに置いて上積みの綺麗な果汁に酵母を加えて発酵スタート。
今年は色々新しい試みも取り入れていますので、乞うご期待ください！
2009.10.02 17:36 | ワイナリーの日々, 私たちのぶどう園 | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示
コメント
ベニパパさま
返信が遅くなってしまいました。
仕込みもひと段落ですが、今年は良い年のようで仕上がりが楽しみです。
バルベーラは…酸の落ち具合を見ながら収穫時期の見極めをしていましたので、
来年はしっかり収穫出来ると良いなあ、と思ってます（笑）
投稿者：風間聡一郎 | 2009.10.09
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収穫、お疲れ様でした。
この前、畑を見させてもらった時、健康で甘さも酸も良い感じの葡萄になっていたので、本当に今年は楽しみですね～
メチャ期待してますよ！（笑）
バルベーラは、もう収穫したのかな？
投稿者：ベニパパ | 2009.10.02