二酸化炭素に注意して
発酵が終了してオリ引きをしたタンクは洗浄します。
タンクの中に入って洗うのですが、少しだけ危険を伴う作業です。
果汁がワインに変化する仕組みを簡単に説明すると、
果汁中の糖分が酵母によってエタノールと二酸化炭素に変換されるアルコール発酵です。
発酵が終了してワインを抜いたタンクには二酸化炭素が充満。
そんなタンクの中に降りてしまうと意識不明になって…。
でも、そんなタンクも眺めるだけなら綺麗。
吸い込まれたい気分になったりもします。
2008.11.17 17:14 | ワイナリーの日々 | コメント [2] | トラックバック [0] | 全文表示
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よし！！！！
聡一郎！！
実験だ～～～～
投稿者：徒歩魔神 | 2008.11.18