ワイナリー日記: 発酵前と発酵中

発酵前と発酵中

搾った果汁はタンクで一晩寝かせて不純物を沈殿させます。
その綺麗な上澄みに酵母を加えてワインへと変化させて行きます。

これがその上澄みの果汁です。
甲州葡萄の香りと甘味、そしてほどよい酸味。
まさに搾りたての葡萄ジュース。

次の写真は発酵10日目の果汁。
10日目になると甘味はかなり減って、すっきりした味わい。
まだプチプチと発泡、果汁も白濁しています。

ワインってほんとうに不思議な飲み物です。

発泡している状態、飲んでみたい♪

ワインて、飲み物じゃなくて生き物ですよね。造るというか、育てるというか。

おいしいワインが出来上がるの、楽しみにしています。

投稿者：白ねこ | 2008.10.19

>>白ねこさま

ワインも葡萄も生き物で、育てるのがほんとに大変ですが、やっぱり楽しいです。
白ねこさんのとこの葡萄も、素晴らしいワインになると良いですね。
出来たら飲ませてくださいね！

投稿者：風間聡一郎 | 2008.10.20

代弁しとこうかな・・・・
ラジャー！！！！！！

２３日の木曜の夜会で会いましょう・・・・・・・・

投稿者：徒歩魔神 | 2008.10.22

>>徒歩魔神さま

すみません、行けませんでした…。

投稿者：風間聡一郎 | 2008.10.27

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