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甲州葡萄の仕込み作業

甲州葡萄の仕込みを行いました。

圧搾機で軽く潰したブドウを、搾汁機(バスラン)にギュウギュウに詰め込み、
ドラムを回転させながら搾ります。搾れる果汁は70%ほどの割合。

搾った果汁を仕込み用のタンクに詰めて、酵母を加えて、
温度に気をつけながら醗酵を待ちます。

翌日には醗酵中のワインの香りが作業場にたちこめます。

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かざま甲州 2007年新酒の予約販売も行っています。
フレッシュでフルーティな新酒、どうぞよろしくお願いします!

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2007.10.08 15:46 | ワイナリーの日々 | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示

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