甲州葡萄の仕込み作業
甲州葡萄の仕込みを行いました。
圧搾機で軽く潰したブドウを、搾汁機（バスラン）にギュウギュウに詰め込み、
ドラムを回転させながら搾ります。搾れる果汁は70％ほどの割合。
搾った果汁を仕込み用のタンクに詰めて、酵母を加えて、
温度に気をつけながら醗酵を待ちます。
翌日には醗酵中のワインの香りが作業場にたちこめます。
かざま甲州 2007年新酒の予約販売も行っています。
フレッシュでフルーティな新酒、どうぞよろしくお願いします！
2007.10.08 15:46 | ワイナリーの日々 | コメント [0] | トラックバック [0] | 全文表示
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