山梨のワイン甲斐ワイナリー株式会社: 2007年07月アーカイブ

新しい辛口白ワインを発売！

葡萄は昨年収穫した甲州種100％。すべて自社畑で収穫されたものです。
熱殺菌や酒石落としの処理をしない出来る限り自然な製造方法で醸造。
打栓、ラベル貼りなど全て手作業で行った2170本限定のワインです。

なかなか香りを出すのが難しい甲州種のワインですが、
2006年は豊かな香りを持たせる事が出来ました。

味は辛口。果汁内の糖分を完全に醗酵させる「食い切り」と呼ばれる方法でアルコール醗酵を行いました。ステンレスタンクで半年ほど寝かせ、ろ過した後に瓶詰。瓶のまま数ヶ月寝かせ、ようやく発売です。

葡萄からワインになるまで、その全てを手作業で行った限定生産の個性ある辛口白ワインです。

梅雨もそろそろ終わりで、ようやく天気も安定し、気温もぐんぐん上がりそうな夏の気配です。
敷地南側のぶどう園では蝉の抜け殻が見つかったり、猫が住み着いたり。
少し雨が続きましたが、甲州葡萄は順調に育っています。

雨にも負けず風にも負けず、今日もすくすくと葡萄は育ちます。
この時期は葡萄の形も出来てきて、ようやくらしくなってきました。
収穫はまだまだ先ですが、日の光を浴びてしっかりと実をつけてもらいたいです。

今年は雨が少ない梅雨の季節ですが、庭先の紫陽花が満開です。
そんな紫陽花の花言葉は、強い愛情、移り気なこころ、一家団欒、家族の結びつき、なんだそうです。